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La présente partie de l'ISO 5530 spécifie une méthode de détermination, au moyen d'un extensographe, des caractéristiques rhéologiques d'une pâte de farine de blé tendre. La courbe enregistrée de la charge en fonction de l'extension permet d'évaluer la qualité globale de la farine et sa réponse aux améliorants. La méthode est applicable aux farines de blé tendre (Triticum aestivum L.).
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Registration number (WIID)
24552
Scope
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La présente partie de l'ISO 5530 spécifie une méthode de détermination, au moyen d'un extensographe, des caractéristiques rhéologiques d'une pâte de farine de blé tendre. La courbe enregistrée de la charge en fonction de l'extension permet d'évaluer la qualité globale de la farine et sa réponse aux améliorants. La méthode est applicable aux farines de blé tendre (Triticum aestivum L.).
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