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1.1 Généralités
La présente norme européenne spécifie les prescriptions relatives à la conception et à la construction de trancheurs principalement fixes et de composants auxiliaires.
Les trancheurs traités dans la présente norme sont utilisés pour la coupe et le portionnement de viandes et de produits de charcuterie, de fromages ou autres produits alimentaires pouvant être tranchés au moyen d'une ou de plusieurs lames. Les trancheurs sont conçus pour couper en morceaux ou en tranches.
Une lame de couteau ou une table à mouvement excentrique est utilisé pour la coupe. En règle générale, le produit bouge uniquement le long de l'axe pendant le processus de coupe.
Les composants auxiliaires traités dans la présente norme sont utilisés pour le transfert des produits depuis la zone de coupe, pour le pesage ou le tri des portions découpées.
Les phénomènes dangereux spécifiques associés aux composants auxiliaires séparés qui sont utilisés pour l'alimentation automatique de produit à base de viande et pour le formage et la préparation des portions ne sont pas couverts dans la présente norme. Ces composants auxiliaires doivent satisfaire aux prescriptions de l'EN ISO 12100:2010, lorsque cela est pertinent.
La présente norme européenne traite de tous les phénomènes dangereux, situations et événements dangereux identifiés par les moyens d'appréciation du risque associés aux trancheurs automatiques et composants auxiliaires s'ils sont utilisés conformément à la réglementation et dans des conditions de mauvaise utilisation raisonnablement prévisibles par le fabricant (voir Article 4).
La présente norme traite des phénomènes dangereux pouvant survenir pendant la mise en service, le fonctionnement, le nettoyage, l'entretien et la mise hors service de la machine.
La présente norme ne s'applique qu'aux trancheurs et composants auxiliaires fabriqués après sa date de publication.
La présente norme s'applique aux trancheurs automatiques et aux composants auxiliaires conçus pour un usage industriel. Ce sont des machines qui sont généralement utilisés dans des entreprises de transformation alimentaire. Normalement, ces machines sont installées à un endroit de façon permanente.
La présente norme ne s'applique pas aux machines à couper dotées de coulisses d'alimentation, aux trancheurs utilisés par exemple dans les magasins, supermarchés, cantines, etc. et qui sont déjà traités dans l'EN 1974.
La présente norme ne s'applique pas aux portionneuses et trancheuses fabriquées et mises sur le marché conformément aux prescriptions spécifiées dans l'EN 13870.
1.2 Description de la machine
La présente norme traite des conceptions suivantes (voir Figures 1 à 7) :
Variations de conception dans la zone d'alimentation :
- Trancheur à avance manuelle
- Trancheur à avance automatique
- Trancheur à avance continue
Variations de conception dans la zone d'évacuation :
- Trancheur avec courroie d'évacuation, sans dispositif de déversement, et sans autres composants auxiliaires
- Trancheur avec un dispositif de déversement et, si nécessaire, d'autres composants auxiliaires.
1.3 Conception de la machine
Les trancheurs automatiques sont principalement composés de châssis, de support de produit avec outils de préhension manuels ou automatiques, un support, un compartiment à lame, un dispositif d'évacuation, dispositifs d'entraînement associés et composants électriques, hydrauliques et pneumatiques. D'autres éléments optionnels peuvent être ajoutés.
Les trancheurs automatiques entrant dans le domaine d’application de la présente norme peuvent être équipées des composants auxiliaires suivants :
- dispositif d’amenée ;
- accessoire pour intercalaires ;
- courroie d'évacuation ;
- dispositif de déversement ;
- balance de contrôle ;
Reģistrācijas numurs (WIID)
39730
Darbības sfēra
1.1 Généralités
La présente norme européenne spécifie les prescriptions relatives à la conception et à la construction de trancheurs principalement fixes et de composants auxiliaires.
Les trancheurs traités dans la présente norme sont utilisés pour la coupe et le portionnement de viandes et de produits de charcuterie, de fromages ou autres produits alimentaires pouvant être tranchés au moyen d'une ou de plusieurs lames. Les trancheurs sont conçus pour couper en morceaux ou en tranches.
Une lame de couteau ou une table à mouvement excentrique est utilisé pour la coupe. En règle générale, le produit bouge uniquement le long de l'axe pendant le processus de coupe.
Les composants auxiliaires traités dans la présente norme sont utilisés pour le transfert des produits depuis la zone de coupe, pour le pesage ou le tri des portions découpées.
Les phénomènes dangereux spécifiques associés aux composants auxiliaires séparés qui sont utilisés pour l'alimentation automatique de produit à base de viande et pour le formage et la préparation des portions ne sont pas couverts dans la présente norme. Ces composants auxiliaires doivent satisfaire aux prescriptions de l'EN ISO 12100:2010, lorsque cela est pertinent.
La présente norme européenne traite de tous les phénomènes dangereux, situations et événements dangereux identifiés par les moyens d'appréciation du risque associés aux trancheurs automatiques et composants auxiliaires s'ils sont utilisés conformément à la réglementation et dans des conditions de mauvaise utilisation raisonnablement prévisibles par le fabricant (voir Article 4).
La présente norme traite des phénomènes dangereux pouvant survenir pendant la mise en service, le fonctionnement, le nettoyage, l'entretien et la mise hors service de la machine.
La présente norme ne s'applique qu'aux trancheurs et composants auxiliaires fabriqués après sa date de publication.
La présente norme s'applique aux trancheurs automatiques et aux composants auxiliaires conçus pour un usage industriel. Ce sont des machines qui sont généralement utilisés dans des entreprises de transformation alimentaire. Normalement, ces machines sont installées à un endroit de façon permanente.
La présente norme ne s'applique pas aux machines à couper dotées de coulisses d'alimentation, aux trancheurs utilisés par exemple dans les magasins, supermarchés, cantines, etc. et qui sont déjà traités dans l'EN 1974.
La présente norme ne s'applique pas aux portionneuses et trancheuses fabriquées et mises sur le marché conformément aux prescriptions spécifiées dans l'EN 13870.
1.2 Description de la machine
La présente norme traite des conceptions suivantes (voir Figures 1 à 7) :
Variations de conception dans la zone d'alimentation :
- Trancheur à avance manuelle
- Trancheur à avance automatique
- Trancheur à avance continue
Variations de conception dans la zone d'évacuation :
- Trancheur avec courroie d'évacuation, sans dispositif de déversement, et sans autres composants auxiliaires
- Trancheur avec un dispositif de déversement et, si nécessaire, d'autres composants auxiliaires.
1.3 Conception de la machine
Les trancheurs automatiques sont principalement composés de châssis, de support de produit avec outils de préhension manuels ou automatiques, un support, un compartiment à lame, un dispositif d'évacuation, dispositifs d'entraînement associés et composants électriques, hydrauliques et pneumatiques. D'autres éléments optionnels peuvent être ajoutés.
Les trancheurs automatiques entrant dans le domaine d’application de la présente norme peuvent être équipées des composants auxiliaires suivants :
- dispositif d’amenée ;
- accessoire pour intercalaires ;
- courroie d'évacuation ;
- dispositif de déversement ;
- balance de contrôle ;
