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Le présent document établit les prescriptions d'hygiène communes aux machines utilisées pour la préparation et le
traitement d'aliments destinés à la consommation humaine et, le cas échéant, à la consommation animale afin
d'éliminer ou de minimiser le risque de contagion, d'infection, de maladie ou de lésion provenant de cet aliment.
Elle identifie les phénomènes dangereux qui sont propres à l'utilisation de telles machines et elle décrit les méthodes
de conception et les informations pour l'utilisation visant à éliminer ou à réduire ces risques.
Le présent document ne traite pas les risques hygiéniques concernant le personnel, survenant pendant l'utilisation
de la machine.
Le présent document s'applique aux machines pour produits alimentaires dont des exemples sont donnés dans
l’Annexe informative B.
NOTE D'autres exigences d'hygiène sont données dans d'autres Directives UE (voir la bibliographie).
Les principes définis dans le présent document peuvent également être appliqués à d'autres machines et à d'autres
équipements utilisés pour la transformation d'aliments lorsque des risques similaires s'y rencontrent.
Des exemples de risques hygiéniques et de solutions acceptables sont donnés dans l'Annexe informative A.
Le présent document ne s 'applique pas aux machines fabriquées avant la date de publication du présent document
par le CEN.
Reģistrācijas numurs (WIID)
32400
Darbības sfēra
Le présent document établit les prescriptions d'hygiène communes aux machines utilisées pour la préparation et le
traitement d'aliments destinés à la consommation humaine et, le cas échéant, à la consommation animale afin
d'éliminer ou de minimiser le risque de contagion, d'infection, de maladie ou de lésion provenant de cet aliment.
Elle identifie les phénomènes dangereux qui sont propres à l'utilisation de telles machines et elle décrit les méthodes
de conception et les informations pour l'utilisation visant à éliminer ou à réduire ces risques.
Le présent document ne traite pas les risques hygiéniques concernant le personnel, survenant pendant l'utilisation
de la machine.
Le présent document s'applique aux machines pour produits alimentaires dont des exemples sont donnés dans
l’Annexe informative B.
NOTE D'autres exigences d'hygiène sont données dans d'autres Directives UE (voir la bibliographie).
Les principes définis dans le présent document peuvent également être appliqués à d'autres machines et à d'autres
équipements utilisés pour la transformation d'aliments lorsque des risques similaires s'y rencontrent.
Des exemples de risques hygiéniques et de solutions acceptables sont donnés dans l'Annexe informative A.
Le présent document ne s 'applique pas aux machines fabriquées avant la date de publication du présent document
par le CEN.
