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1.1 Généralités
La présente norme Européenne s'applique aux formeuses utilisées pour former des portions de produits alimentaires à l'aide d'un moule, tel que défini en 1.2.
Le présent document s'applique à la fois aux machines posées sur le sol et aux machines installées sur une table, ainsi qu'aux machines intégrées dans une chaîne de traitement (c'est-à-dire aux interfaces, lorsque la machine est combinée à d'autres machines).
La présente norme Européenne couvre les dispositifs auxiliaires et les équipements interchangeables suivants :
a) dispositifs auxiliaires :
1) accessoire pour intercalaires en papier ;
2) accessoire pour croquettes ;
3) rouleaux pour boulettes de viande ;
4) dispositifs d'insertion de bâtonnets ;
5) convoyeurs pour matériaux/produits spécifiques ;
6) dispositifs élévateurs et basculeurs spécifiques.
b) équipements interchangeables :
1) accessoire pour croquettes ;
2) rouleaux pour boulettes de viande ;
3) dispositifs d'insertion de bâtonnets ;
4) convoyeurs pour matériaux/produits spécifiques ;
5) dispositifs élévateurs et basculeurs spécifiques.
La présente norme Européenne traite tous les phénomènes dangereux significatifs, situations et événements dangereux significatifs associés aux formeuses lorsque celles-ci sont utilisées normalement et dans les conditions de mauvaises utilisations raisonnablement prévisibles par le fabricant (voir l'Article 4).
La présente norme Européenne traite de tous les phénomènes dangereux, situations et événements dangereux significatifs survenant tout au long de la durée de vie de la machine, y compris lors des phases de transport, d'assemblage et d’installation, de mise en service, de maintenance, de démontage, de mise hors service et de mise au rebut tel que définis dans l’EN ISO 12100:2010, 5.4.
La présente norme Européenne ne s’applique pas aux formeuses qui sont fabriquées avant la date de publication du présent document par le CEN.
1.2 Description de la machine
La présente Norme européenne spécifie les prescriptions relatives à la conception, à la fabrication et à l'utilisation des formeuses, par exemple pour rissoles, hamburgers, appelées « machines » dans la suite du document.
Elle spécifie les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception et à la fabrication des formeuses utilisées pour former des portions de produits alimentaires à l'aide d'un moule. Le moule peut avoir un mouvement de glissement ou de rotation ; il est rempli de produit dans une position et vidé dans une autre.
Ces machines sont équipées d'un dispositif d'alimentation qui est, dans la plupart des cas, une trémie d’alimentation fermée (voir Figure 1 et Figure 2). Les moules peuvent être remplis par l'action d'une vis sans fin, de palettes rotatives ou de bras hydrauliques à mouvement alterné. Les machines produisent une seule ou plusieurs gammes de produits.
Les formeuses sont destinées à être utilisées avec de la viande hachée, des produits carnés, du poisson, des légumes ou des produits similaires. L'utilisation comprend la fabrication du produit, le réglage, le changement de traitement ou de processus de fabrication, le nettoyage, la recherche de défauts et la maintenance.
Reģistrācijas numurs (WIID)
36536
Darbības sfēra
1.1 Généralités
La présente norme Européenne s'applique aux formeuses utilisées pour former des portions de produits alimentaires à l'aide d'un moule, tel que défini en 1.2.
Le présent document s'applique à la fois aux machines posées sur le sol et aux machines installées sur une table, ainsi qu'aux machines intégrées dans une chaîne de traitement (c'est-à-dire aux interfaces, lorsque la machine est combinée à d'autres machines).
La présente norme Européenne couvre les dispositifs auxiliaires et les équipements interchangeables suivants :
a) dispositifs auxiliaires :
1) accessoire pour intercalaires en papier ;
2) accessoire pour croquettes ;
3) rouleaux pour boulettes de viande ;
4) dispositifs d'insertion de bâtonnets ;
5) convoyeurs pour matériaux/produits spécifiques ;
6) dispositifs élévateurs et basculeurs spécifiques.
b) équipements interchangeables :
1) accessoire pour croquettes ;
2) rouleaux pour boulettes de viande ;
3) dispositifs d'insertion de bâtonnets ;
4) convoyeurs pour matériaux/produits spécifiques ;
5) dispositifs élévateurs et basculeurs spécifiques.
La présente norme Européenne traite tous les phénomènes dangereux significatifs, situations et événements dangereux significatifs associés aux formeuses lorsque celles-ci sont utilisées normalement et dans les conditions de mauvaises utilisations raisonnablement prévisibles par le fabricant (voir l'Article 4).
La présente norme Européenne traite de tous les phénomènes dangereux, situations et événements dangereux significatifs survenant tout au long de la durée de vie de la machine, y compris lors des phases de transport, d'assemblage et d’installation, de mise en service, de maintenance, de démontage, de mise hors service et de mise au rebut tel que définis dans l’EN ISO 12100:2010, 5.4.
La présente norme Européenne ne s’applique pas aux formeuses qui sont fabriquées avant la date de publication du présent document par le CEN.
1.2 Description de la machine
La présente Norme européenne spécifie les prescriptions relatives à la conception, à la fabrication et à l'utilisation des formeuses, par exemple pour rissoles, hamburgers, appelées « machines » dans la suite du document.
Elle spécifie les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception et à la fabrication des formeuses utilisées pour former des portions de produits alimentaires à l'aide d'un moule. Le moule peut avoir un mouvement de glissement ou de rotation ; il est rempli de produit dans une position et vidé dans une autre.
Ces machines sont équipées d'un dispositif d'alimentation qui est, dans la plupart des cas, une trémie d’alimentation fermée (voir Figure 1 et Figure 2). Les moules peuvent être remplis par l'action d'une vis sans fin, de palettes rotatives ou de bras hydrauliques à mouvement alterné. Les machines produisent une seule ou plusieurs gammes de produits.
Les formeuses sont destinées à être utilisées avec de la viande hachée, des produits carnés, du poisson, des légumes ou des produits similaires. L'utilisation comprend la fabrication du produit, le réglage, le changement de traitement ou de processus de fabrication, le nettoyage, la recherche de défauts et la maintenance.
