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La présente norme européenne spécifie les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception et à la
construction des pétrins de boulangerie et de pâtisserie à cuve tournante d'un volume supérieur ou égal à 5 l 1)
et inférieur ou égal à 500 l.
Ces pétrins sont utilisés pour travailler différents ingrédients comme la farine, le sucre, les matières grasses, le sel,
l'eau, etc. dans l'industrie alimentaire et les commerces de l'alimentation. Ces machines sont parfois utilisées
dans d'autres industries (par exemple : industrie pharmaceutique, chimique, imprimerie) mais les risques relatifs
à ces utilisations ne sont pas pris en compte dans cette norme.
Les machines suivantes sont exclues :
- les batteurs-mélangeurs (EN 454) ;
- les machines travaillant en alimentation continue ;
- les mélangeurs à cuve verticale fixe ;
- les machines expérimentales ou d'essais en cours de mise au point par le fabricant ;
- les appareils domestiques ;
- les appareils automatiques de chargement et de déchargement.
L'utilisation normale d'une machine, telle que définie en 3.12 de l'EN 292-1:1991 et dans le manuel d'instructions
du fabricant, comprend les opérations de chargement des divers ingrédients, le travail de ceux-ci à l'aide de l'outil
de pétrissage, le déchargement et le nettoyage. Le fonctionnement s'effectue généralement par cycles de durée
variable. Des opérations manuelles sont quelquefois nécessaires pour prélever des échantillons, racler la cuve ou
ajouter des ingrédients.
Les phénomènes dangereux significatifs couverts par la norme sont mécaniques (écrasement, cisaillement,
entraînement, choc et perte de stabilité), électriques, ergonomiques et aussi ceux résultant du bruit, de l'inhalation
de poussière de farine et du manque d'hygiène.
!texte supprimé"
Elle s'applique seulement aux machines fabriquées après sa date de publication.
Reģistrācijas numurs (WIID)
34016
Darbības sfēra
La présente norme européenne spécifie les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception et à la
construction des pétrins de boulangerie et de pâtisserie à cuve tournante d'un volume supérieur ou égal à 5 l 1)
et inférieur ou égal à 500 l.
Ces pétrins sont utilisés pour travailler différents ingrédients comme la farine, le sucre, les matières grasses, le sel,
l'eau, etc. dans l'industrie alimentaire et les commerces de l'alimentation. Ces machines sont parfois utilisées
dans d'autres industries (par exemple : industrie pharmaceutique, chimique, imprimerie) mais les risques relatifs
à ces utilisations ne sont pas pris en compte dans cette norme.
Les machines suivantes sont exclues :
- les batteurs-mélangeurs (EN 454) ;
- les machines travaillant en alimentation continue ;
- les mélangeurs à cuve verticale fixe ;
- les machines expérimentales ou d'essais en cours de mise au point par le fabricant ;
- les appareils domestiques ;
- les appareils automatiques de chargement et de déchargement.
L'utilisation normale d'une machine, telle que définie en 3.12 de l'EN 292-1:1991 et dans le manuel d'instructions
du fabricant, comprend les opérations de chargement des divers ingrédients, le travail de ceux-ci à l'aide de l'outil
de pétrissage, le déchargement et le nettoyage. Le fonctionnement s'effectue généralement par cycles de durée
variable. Des opérations manuelles sont quelquefois nécessaires pour prélever des échantillons, racler la cuve ou
ajouter des ingrédients.
Les phénomènes dangereux significatifs couverts par la norme sont mécaniques (écrasement, cisaillement,
entraînement, choc et perte de stabilité), électriques, ergonomiques et aussi ceux résultant du bruit, de l'inhalation
de poussière de farine et du manque d'hygiène.
!texte supprimé"
Elle s'applique seulement aux machines fabriquées après sa date de publication.
