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1.1 Généralités
Le présent document couvre les portionneuses, ainsi que les accessoires.
Le présent document ne s'applique pas aux trancheuses industrielles automatiques (voir prEN 16743), ni aux scies à ruban (voir EN 12268).
Le présent document définit les prescriptions relatives à la conception et la fabrication des portionneuses.
Les machines couvertes par le présent document sont utilisées pour le portionnement continu de viandes fraîches, fumées ou congelées, désossées ou non, ou de produits similaires séparés au moyen d'une lame.
Le présent document traite tous les phénomènes dangereux significatifs, situations et événements dangereux significatifs associés aux machines, aux appareillages et aux mécanismes lorsque ceux-ci sont utilisés normalement et dans les conditions de mauvaises utilisations raisonnablement prévisibles par le fabricant (voir l'Article 4).
Le présent document traite des phénomènes dangereux qui peuvent se produire pendant la mise en service, le fonctionnement, l’entretien et la mise hors service de la machine.
Le présent document ne traite pas des phénomènes dangereux spécifiques liés aux dispositifs de chargement.
Le présent document ne s’applique pas aux portionneuses et trancheuses fabriquées avant la date de publication du présent document par le CEN.
1.2 Types de machines
Le présent document couvre les types de machines suivants :
- les portionneuses et trancheuses à chargement manuel (voir Figure 1) ;
- les portionneuses et trancheuses à chargement automatique (voir Figure 2).
1.3 Construction de la machine
Les portionneuses et trancheuses disposent, selon la construction du bâti de la machine (châssis), d'embases de produit fixes ou déplaçables, d'outils de préhension à action manuelle ou automatique, d'un dispositif de maintien, d'un bâti pour la lame, d'une lame, d'un dispositif d'évacuation, de commandes associées, et de composants électriques, hydrauliques ou pneumatiques.
Les portionneuses et trancheuses couvertes par le domaine d’application du présent document peuvent être équipées des composants auxiliaires suivants :
- un dispositif d'aide pour le chargement ;
- un tapis transporteur d'évacuation ;
- une unité de pose ;
- des dispositifs de mesurage ou scanners ;
- des cadrans ;
- un poste de tri (par exemple un basculeur, un poussoir) ;
- des dispositifs de déplacement (par exemple des roulettes).
1.4 Utilisation prévue
L’utilisation normale (telle que définie dans l’EN ISO 12100:2010, 3.23) des portionneuses et trancheuses traitées par le présent document est décrite au paragraphe 1.1.
Le produit est placé manuellement sur son embase ou automatiquement au moyen d'un dispositif de chargement. Le produit est acheminé vers la lame grâce à des outils de préhension à action manuelle ou automatique, ou un tapis transporteur et le processus de coupe commence. La portion tombe dans un convoyeur d'évacuation ou une unité de pose.
Reģistrācijas numurs (WIID)
73683
Darbības sfēra
1.1 Généralités
Le présent document couvre les portionneuses, ainsi que les accessoires.
Le présent document ne s'applique pas aux trancheuses industrielles automatiques (voir prEN 16743), ni aux scies à ruban (voir EN 12268).
Le présent document définit les prescriptions relatives à la conception et la fabrication des portionneuses.
Les machines couvertes par le présent document sont utilisées pour le portionnement continu de viandes fraîches, fumées ou congelées, désossées ou non, ou de produits similaires séparés au moyen d'une lame.
Le présent document traite tous les phénomènes dangereux significatifs, situations et événements dangereux significatifs associés aux machines, aux appareillages et aux mécanismes lorsque ceux-ci sont utilisés normalement et dans les conditions de mauvaises utilisations raisonnablement prévisibles par le fabricant (voir l'Article 4).
Le présent document traite des phénomènes dangereux qui peuvent se produire pendant la mise en service, le fonctionnement, l’entretien et la mise hors service de la machine.
Le présent document ne traite pas des phénomènes dangereux spécifiques liés aux dispositifs de chargement.
Le présent document ne s’applique pas aux portionneuses et trancheuses fabriquées avant la date de publication du présent document par le CEN.
1.2 Types de machines
Le présent document couvre les types de machines suivants :
- les portionneuses et trancheuses à chargement manuel (voir Figure 1) ;
- les portionneuses et trancheuses à chargement automatique (voir Figure 2).
1.3 Construction de la machine
Les portionneuses et trancheuses disposent, selon la construction du bâti de la machine (châssis), d'embases de produit fixes ou déplaçables, d'outils de préhension à action manuelle ou automatique, d'un dispositif de maintien, d'un bâti pour la lame, d'une lame, d'un dispositif d'évacuation, de commandes associées, et de composants électriques, hydrauliques ou pneumatiques.
Les portionneuses et trancheuses couvertes par le domaine d’application du présent document peuvent être équipées des composants auxiliaires suivants :
- un dispositif d'aide pour le chargement ;
- un tapis transporteur d'évacuation ;
- une unité de pose ;
- des dispositifs de mesurage ou scanners ;
- des cadrans ;
- un poste de tri (par exemple un basculeur, un poussoir) ;
- des dispositifs de déplacement (par exemple des roulettes).
1.4 Utilisation prévue
L’utilisation normale (telle que définie dans l’EN ISO 12100:2010, 3.23) des portionneuses et trancheuses traitées par le présent document est décrite au paragraphe 1.1.
Le produit est placé manuellement sur son embase ou automatiquement au moyen d'un dispositif de chargement. Le produit est acheminé vers la lame grâce à des outils de préhension à action manuelle ou automatique, ou un tapis transporteur et le processus de coupe commence. La portion tombe dans un convoyeur d'évacuation ou une unité de pose.
