CEN/TC 172
| Projekta Nr. | CEN/TR 15645-3:2008 |
|---|---|
| Nosaukums | Le présent Rapport technique spécifie un protocole écrit de préparation des échantillons d'étalonnage en vue de l'évaluation de la flaveur atypique (fournie par le benzaldéhyde) dans une substance d'essai représentative des produits alimentaires secs (sucre glace). Pour l'essentiel, ceci vise à simuler le transfert des flaveurs atypiques du papier et du carton vers un produit alimentaire sec. Le présent Rapport technique spécifie également le mode d'entraînement du jury à l'utilisation des échantillons d'étalonnage. De manière générale, le mode opératoire d’essai se décompose comme suit : une analyse sensorielle de la flaveur atypique dans des échantillons, sans entraînement formel préalable, par un jury sélectionné, suivie d’un entraînement du jury, puis une analyse sensorielle des échantillons par le même jury d'analyse sensorielle préalablement entraîné. |
| Reģistrācijas numurs (WIID) | 28193 |
| Darbības sfēra | Le présent Rapport technique spécifie un protocole écrit de préparation des échantillons d'étalonnage en vue de l'évaluation de la flaveur atypique (fournie par le benzaldéhyde) dans une substance d'essai représentative des produits alimentaires secs (sucre glace). Pour l'essentiel, ceci vise à simuler le transfert des flaveurs atypiques du papier et du carton vers un produit alimentaire sec. Le présent Rapport technique spécifie également le mode d'entraînement du jury à l'utilisation des échantillons d'étalonnage. De manière générale, le mode opératoire d’essai se décompose comme suit : une analyse sensorielle de la flaveur atypique dans des échantillons, sans entraînement formel préalable, par un jury sélectionné, suivie d’un entraînement du jury, puis une analyse sensorielle des échantillons par le même jury d'analyse sensorielle préalablement entraîné. |
| Statuss | Izstrādē |
| ICS grupa | 67.250 85.060 |