CEN/TC 307
| Projekta Nr. | EN ISO 23275-2:2008 |
|---|---|
| Nosaukums | Dieser Teil von ISO 23275 legt ein Verfahren zur Mengenbestimmung von Kakaobutter-Äquivalenten (CBE) in Kakaobutter und Zartbitterschokolade durch hochauflösende Kapillar-Gaschromatographie (HR-GC) von Triacylglycerinen und anschließende Datenauswertung durch partielle Regressionsanalyse nach der Methode der kleinsten Quadrate fest. ANMERKUNG Das Vorliegen von CBE in Kakaobutter und Zartbitterschokolade kann noch bis zu einem Gehalt von 0,6 % (der angenommene Fettgehalt der Schokolade beträgt 30 %) durch Anwendung des in ISO 23275-1 erläuterten Verfahrens bestimmt werden. Unterschiede bei der Durchführung der beiden Verfahren bestehen in der Anzahl der einzelnen Triacylglycerine, die für die Datenauswertung verwendet werden, und im Prinzip der mathematischen Auswertung der Daten. Das Vorliegen von CBE wird durch lineare Regressionsanalyse nachgewiesen, die auf die relativen Anteile der drei hauptsächlichen Triacylglcerin-Fraktionen des analysierten Fettes angewendet wird. Die Menge des CBE-Zusatzes wird durch partielle Regressionsanalyse nach der Methode der kleinsten Quadrate abgeschätzt, die auf die relativen Anteile der fünf hauptsächlichen Triacylglcerine angewendet wird. |
| Reģistrācijas numurs (WIID) | 30875 |
| Darbības sfēra | Dieser Teil von ISO 23275 legt ein Verfahren zur Mengenbestimmung von Kakaobutter-Äquivalenten (CBE) in Kakaobutter und Zartbitterschokolade durch hochauflösende Kapillar-Gaschromatographie (HR-GC) von Triacylglycerinen und anschließende Datenauswertung durch partielle Regressionsanalyse nach der Methode der kleinsten Quadrate fest. ANMERKUNG Das Vorliegen von CBE in Kakaobutter und Zartbitterschokolade kann noch bis zu einem Gehalt von 0,6 % (der angenommene Fettgehalt der Schokolade beträgt 30 %) durch Anwendung des in ISO 23275-1 erläuterten Verfahrens bestimmt werden. Unterschiede bei der Durchführung der beiden Verfahren bestehen in der Anzahl der einzelnen Triacylglycerine, die für die Datenauswertung verwendet werden, und im Prinzip der mathematischen Auswertung der Daten. Das Vorliegen von CBE wird durch lineare Regressionsanalyse nachgewiesen, die auf die relativen Anteile der drei hauptsächlichen Triacylglcerin-Fraktionen des analysierten Fettes angewendet wird. Die Menge des CBE-Zusatzes wird durch partielle Regressionsanalyse nach der Methode der kleinsten Quadrate abgeschätzt, die auf die relativen Anteile der fünf hauptsächlichen Triacylglcerine angewendet wird. |
| Statuss | Izstrādē |
| ICS grupa | 67.190 67.200.10 |