| Nosaukums | Le présent projet spécifie une méthode par chromatographie liquide haute performance (CLHP) de dosage de l'ISOMALT et autres polyols tels que lactitol, maltitol, mannitol, sorbitol et xylitol dans les produits alimentaires. L'ISOMALT est décrit d'un point de vue chimique comme un mélange de 6-O-a-D-glucopyranosyl-D-sorbitol (1,6-GPS) et de 1-O-a-D-glucopyranosyl-D-mannitol (1,1-GPM).
Cette méthode a été validée par un essai interlaboratoire sur des gâteaux secs contenant 26,1 g/100g d'ISOMALT (somme de GPS et de GPM), sur du chewing gum en contenant 28,6 g/100 g, sur du chocolat en contenant 36,4 g/100 g et sur des bonbons durs en contenant 96,2 g/100 g
Le dosage des autres polyols a été validé par un autre essai interlaboratoire utilisant la même méthode. Les échantillons étaient du pudding contenant du lactitol (0,7 g/100 g), du mannitol (1,7 g/100g) et du xylitol (4,7 g/100g), des gâteaux secs contenant du lactitol (6,1 g/100g), du maltitol (1,8 g/100g), du mannitol (4,3 g/100g), du sorbitol (3,8 g/100g) et du xylitol (3,0 g/100g), des bonbons durs contenant du lactitol (80,5 g/100g), du mannitol (3,9 g/100g), du xylitol (6,5 g/100g) et du sorbitol (4,7 g/100g), et du chewing gum contenant du maltitol (32,3 g/100 g), du mannitol (1,7 g/100g) et du sorbitol (27,2 g/100g). |
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| Darbības sfēra | Le présent projet spécifie une méthode par chromatographie liquide haute performance (CLHP) de dosage de l'ISOMALT et autres polyols tels que lactitol, maltitol, mannitol, sorbitol et xylitol dans les produits alimentaires. L'ISOMALT est décrit d'un point de vue chimique comme un mélange de 6-O-a-D-glucopyranosyl-D-sorbitol (1,6-GPS) et de 1-O-a-D-glucopyranosyl-D-mannitol (1,1-GPM).
Cette méthode a été validée par un essai interlaboratoire sur des gâteaux secs contenant 26,1 g/100g d'ISOMALT (somme de GPS et de GPM), sur du chewing gum en contenant 28,6 g/100 g, sur du chocolat en contenant 36,4 g/100 g et sur des bonbons durs en contenant 96,2 g/100 g
Le dosage des autres polyols a été validé par un autre essai interlaboratoire utilisant la même méthode. Les échantillons étaient du pudding contenant du lactitol (0,7 g/100 g), du mannitol (1,7 g/100g) et du xylitol (4,7 g/100g), des gâteaux secs contenant du lactitol (6,1 g/100g), du maltitol (1,8 g/100g), du mannitol (4,3 g/100g), du sorbitol (3,8 g/100g) et du xylitol (3,0 g/100g), des bonbons durs contenant du lactitol (80,5 g/100g), du mannitol (3,9 g/100g), du xylitol (6,5 g/100g) et du sorbitol (4,7 g/100g), et du chewing gum contenant du maltitol (32,3 g/100 g), du mannitol (1,7 g/100g) et du sorbitol (27,2 g/100g). |
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