| Nosaukums | <p class="MsoBodyText" style="mso-layout-grid-align: none; text-autospace: none;"><span lang="FR" style="mso-bidi-font-size: 12.0pt;">Le présent document spécifie la méthode de détermination de la teneur en matière grasse.</span></p>
<p class="MsoBodyText" style="mso-layout-grid-align: none; text-autospace: none;"><span lang="FR" style="mso-bidi-font-size: 12.0pt;">La méthode est applicable:</span></p>
<p class="ListNumber1" style="margin-bottom: 11.0pt; mso-layout-grid-align: none; text-autospace: none;"><span lang="FR" style="mso-bidi-font-size: 12.0pt;">a)<span style="mso-tab-count: 1;"> </span>au lait cru (vache, brebis, chèvre), au lait allégé en matière grasse, au lait écrémé, au lait conservé chimiquement et au lait liquide ayant subi un traitement;</span></p>
<p class="ListNumber1" style="margin-bottom: 11.0pt; mso-layout-grid-align: none; text-autospace: none;"><span lang="FR" style="mso-bidi-font-size: 12.0pt;">b)<span style="mso-tab-count: 1;"> </span>aux produits laitiers secs (par exemple, lait en poudre entier, partiellement écrémé, écrémé; perméat de lait en poudre; lactosérum en poudre; mélange de lait en poudre et matière grasse végétale; formule infantile à base de lait en poudre);</span></p>
<p class="ListNumber1" style="margin-bottom: 11.0pt; mso-layout-grid-align: none; text-autospace: none;"><span lang="FR" style="mso-bidi-font-size: 12.0pt;">c)<span style="mso-tab-count: 1;"> </span>à la crème crue, à la crème ayant subi un traitement et à la crème aigre;</span></p>
<p class="MsoBodyText" style="mso-layout-grid-align: none; text-autospace: none;"><span lang="FR" style="mso-bidi-font-size: 12.0pt;">Pour les produits ci-après, les données de fidélité sont fournies à l’<span class="citeapp"><span style="color: black; mso-color-alt: windowtext;">Annexe H</span></span>. Ces données de fidélité sont issues d’études interlaboratoires non conformes aux exigences de l’<span class="stdpublisher"><span style="color: black; mso-color-alt: windowtext;">ISO</span></span> <span class="stddocNumber"><span style="color: black; mso-color-alt: windowtext;">5725</span></span>-<span class="stddocPartNumber"><span style="color: black; mso-color-alt: windowtext;">2</span></span> en ce qui concerne le nombre d’échantillons (<6) et le nombre de laboratoires participants (<8).</span></p>
<p class="ListNumber1" style="margin-bottom: 11.0pt; mso-layout-grid-align: none; text-autospace: none;"><span lang="FR" style="mso-bidi-font-size: 12.0pt;">d)<span style="mso-tab-count: 1;"> </span>au lait évaporé et au lait concentré sucré (par exemple, lait concentré liquide sucré et non sucré);</span></p>
<p class="ListNumber1" style="margin-bottom: 11.0pt; mso-layout-grid-align: none; text-autospace: none;"><span lang="FR" style="mso-bidi-font-size: 12.0pt;">e)<span style="mso-tab-count: 1;"> </span>au fromage de sérum, tel que défini dans le CODEX CXS 284‑1999;</span></p>
<p class="ListNumber1" style="margin-bottom: 11.0pt; mso-layout-grid-align: none; text-autospace: none;"><span lang="FR" style="mso-bidi-font-size: 12.0pt;">f)<span style="mso-tab-count: 1;"> </span>au sérum liquide et au babeurre;</span></p>
<p class="ListNumber1" style="margin-bottom: 11.0pt; mso-layout-grid-align: none; text-autospace: none;"><span lang="FR" style="mso-bidi-font-size: 12.0pt;">g)<span style="mso-tab-count: 1;"> </span>aux glaces et mélanges de glaces de consommation à base de lait;</span></p>
<p class="ListNumber1" style="margin-bottom: 11.0pt; mso-layout-grid-align: none; text-autospace: none;"><span lang="FR" style="mso-bidi-font-size: 12.0pt;">h)<span style="mso-tab-count: 1;"> </span>aux aliments concentrés liquides pour nourrissons.</span></p>
<p class="MsoBodyText" style="mso-layout-grid-align: none; text-autospace: none;"><span lang="FR" style="mso-bidi-font-size: 12.0pt;">La méthode ne s’applique pas dans les cas suivants:</span></p>
<p class="ListContinue1" style="margin-bottom: 11.0pt; tab-stops: 19.85pt 39.7pt 59.55pt 79.4pt 99.25pt 119.05pt 138.9pt 158.75pt 178.6pt 7.0cm; mso-layout-grid-align: none; text-autospace: none;"><span lang="FR" style="mso-bidi-font-size: 12.0pt;">—<span style="mso-tab-count: 1;"> </span>pour b), lorsque la poudre contient des grumeaux qui ne se dissolvent pas dans une solution d’hydroxyde d’ammonium, auquel cas une odeur caractéristique se dégage et le résultat de la détermination est trop bas. Dans ces situations, une méthode utilisant le principe de Weibull-Berntrop est adaptée, par exemple l’<span class="stdpublisher"><span style="color: black; mso-color-alt: windowtext;">ISO</span></span> <span class="stddocNumber"><span style="color: black; mso-color-alt: windowtext;">8262</span></span>-<span class="stddocPartNumber"><span style="color: black; mso-color-alt: windowtext;">3</span></span>|<span class="stdpublisher"><span style="color: black; mso-color-alt: windowtext;">FIL</span></span> <span class="stddocNumber"><span style="color: black; mso-color-alt: windowtext;">124</span></span>-<span class="stddocPartNumber"><span style="color: black; mso-color-alt: windowtext;">3</span></span>;</span></p>
<p class="ListContinue1" style="margin-bottom: 11.0pt; tab-stops: 19.85pt 39.7pt 59.55pt 79.4pt 99.25pt 119.05pt 138.9pt 158.75pt 178.6pt 7.0cm; mso-layout-grid-align: none; text-autospace: none;"><span lang="FR" style="mso-bidi-font-size: 12.0pt;">—<span style="mso-tab-count: 1;"> </span>pour c), la méthode n’est pas applicable aux crèmes aigres contenant de l’amidon ou d’autres agents épaississants. Lorsqu’une séparation ou une dégradation de la matière grasse se produit, une méthode utilisant le principe de Weibull-Berntrop est adaptée, par exemple l’<span class="stdpublisher"><span style="color: black; mso-color-alt: windowtext;">ISO</span></span> <span class="stddocNumber"><span style="color: black; mso-color-alt: windowtext;">8262</span></span>-<span class="stddocPartNumber"><span style="color: black; mso-color-alt: windowtext;">3</span></span>|<span class="stdpublisher"><span style="color: black; mso-color-alt: windowtext;">FIL</span></span> <span class="stddocNumber"><span style="color: black; mso-color-alt: windowtext;">124</span></span>-<span class="stddocPartNumber"><span style="color: black; mso-color-alt: windowtext;">3</span></span>;</span></p>
<p class="ListContinue1" style="tab-stops: 19.85pt 39.7pt 59.55pt 79.4pt 99.25pt 119.05pt 138.9pt 158.75pt 178.6pt 7.0cm; mso-layout-grid-align: none; text-autospace: none;"><span lang="FR" style="mso-bidi-font-size: 12.0pt;">—<span style="mso-tab-count: 1;"> </span>pour e), les produits qui ne se dissolvent pas complètement dans une solution d’hydroxyde d’ammonium, donnant lieu à un résultat de détermination trop bas. Dans le cas de ces produits, une méthode utilisant le principe de Weibull-Berntrop est adaptée, par exemple l’<span class="stdpublisher"><span style="color: black; mso-color-alt: windowtext;">ISO</span></span> <span class="stddocNumber"><span style="color: black; mso-color-alt: windowtext;">8262</span></span>-<span class="stddocPartNumber"><span style="color: black; mso-color-alt: windowtext;">3</span></span>|<span class="stdpublisher"><span style="color: black; mso-color-alt: windowtext;">FIL</span></span> <span class="stddocNumber"><span style="color: black; mso-color-alt: windowtext;">124</span></span>-<span class="stddocPartNumber"><span style="color: black; mso-color-alt: windowtext;">3</span></span>;</span></p>
<p class="ListContinue1" style="tab-stops: 19.85pt 39.7pt 59.55pt 79.4pt 99.25pt 119.05pt 138.9pt 158.75pt 178.6pt 7.0cm; mso-layout-grid-align: none; text-autospace: none;"><span lang="FR" style="mso-bidi-font-size: 12.0pt;">—<span style="mso-tab-count: 1;"> </span>pour g), les glaces et mélanges de glaces de consommation à base de lait dans lesquels le taux d’émulsifiant, de stabilisant ou d’agent épaississant, ou de jaune d’œuf ou de fruits, ou de combinaisons de ces constituants, rend la méthode de Röse-Gottlieb inadaptée. Dans le cas de ces produits, une méthode utilisant le principe de Weibull-Berntrop est adaptée, par exemple l’<span class="stdpublisher"><span style="color: black; mso-color-alt: windowtext;">ISO</span></span> <span class="stddocNumber"><span style="color: black; mso-color-alt: windowtext;">8262</span></span>-<span class="stddocPartNumber"><span style="color: black; mso-color-alt: windowtext;">2</span></span>|<span class="stdpublisher"><span style="color: black; mso-color-alt: windowtext;">FIL</span></span> <span class="stddocNumber"><span style="color: black; mso-color-alt: windowtext;">124</span></span>-<span class="stddocPartNumber"><span style="color: black; mso-color-alt: windowtext;">2</span></span>;</span></p>
<p class="ListContinue1" style="mso-layout-grid-align: none; text-autospace: none;"><span lang="FR" style="mso-bidi-font-size: 12.0pt;">—<span style="mso-tab-count: 1;"> </span>pour h), les produits qui ne se dissolvent pas complètement dans l’hydroxyde d’ammonium en raison de la présence d’amidon ou de dextrine à des fractions massiques supérieures à 5 % (en matière sèche), ou de la présence de grumeaux. Dans le cas de ces produits, une méthode utilisant le principe de Weibull-Berntrop est adaptée, par exemple l’<span class="stdpublisher"><span style="color: black; mso-color-alt: windowtext;">ISO</span></span> <span class="stddocNumber"><span style="color: black; mso-color-alt: windowtext;">8262</span></span>-<span class="stddocPartNumber"><span style="color: black; mso-color-alt: windowtext;">1</span></span>|<span class="stdpublisher"><span style="color: black; mso-color-alt: windowtext;">FIL</span></span> <span class="stddocNumber"><span style="color: black; mso-color-alt: windowtext;">124</span></span>-<span class="stddocPartNumber"><span style="color: black; mso-color-alt: windowtext;">1</span></span>.</span></p> |
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| Darbības sfēra | <p class="MsoBodyText" style="mso-layout-grid-align: none; text-autospace: none;"><span lang="FR" style="mso-bidi-font-size: 12.0pt;">Le présent document spécifie la méthode de détermination de la teneur en matière grasse.</span></p>
<p class="MsoBodyText" style="mso-layout-grid-align: none; text-autospace: none;"><span lang="FR" style="mso-bidi-font-size: 12.0pt;">La méthode est applicable:</span></p>
<p class="ListNumber1" style="margin-bottom: 11.0pt; mso-layout-grid-align: none; text-autospace: none;"><span lang="FR" style="mso-bidi-font-size: 12.0pt;">a)<span style="mso-tab-count: 1;"> </span>au lait cru (vache, brebis, chèvre), au lait allégé en matière grasse, au lait écrémé, au lait conservé chimiquement et au lait liquide ayant subi un traitement;</span></p>
<p class="ListNumber1" style="margin-bottom: 11.0pt; mso-layout-grid-align: none; text-autospace: none;"><span lang="FR" style="mso-bidi-font-size: 12.0pt;">b)<span style="mso-tab-count: 1;"> </span>aux produits laitiers secs (par exemple, lait en poudre entier, partiellement écrémé, écrémé; perméat de lait en poudre; lactosérum en poudre; mélange de lait en poudre et matière grasse végétale; formule infantile à base de lait en poudre);</span></p>
<p class="ListNumber1" style="margin-bottom: 11.0pt; mso-layout-grid-align: none; text-autospace: none;"><span lang="FR" style="mso-bidi-font-size: 12.0pt;">c)<span style="mso-tab-count: 1;"> </span>à la crème crue, à la crème ayant subi un traitement et à la crème aigre;</span></p>
<p class="MsoBodyText" style="mso-layout-grid-align: none; text-autospace: none;"><span lang="FR" style="mso-bidi-font-size: 12.0pt;">Pour les produits ci-après, les données de fidélité sont fournies à l’<span class="citeapp"><span style="color: black; mso-color-alt: windowtext;">Annexe H</span></span>. Ces données de fidélité sont issues d’études interlaboratoires non conformes aux exigences de l’<span class="stdpublisher"><span style="color: black; mso-color-alt: windowtext;">ISO</span></span> <span class="stddocNumber"><span style="color: black; mso-color-alt: windowtext;">5725</span></span>-<span class="stddocPartNumber"><span style="color: black; mso-color-alt: windowtext;">2</span></span> en ce qui concerne le nombre d’échantillons (<6) et le nombre de laboratoires participants (<8).</span></p>
<p class="ListNumber1" style="margin-bottom: 11.0pt; mso-layout-grid-align: none; text-autospace: none;"><span lang="FR" style="mso-bidi-font-size: 12.0pt;">d)<span style="mso-tab-count: 1;"> </span>au lait évaporé et au lait concentré sucré (par exemple, lait concentré liquide sucré et non sucré);</span></p>
<p class="ListNumber1" style="margin-bottom: 11.0pt; mso-layout-grid-align: none; text-autospace: none;"><span lang="FR" style="mso-bidi-font-size: 12.0pt;">e)<span style="mso-tab-count: 1;"> </span>au fromage de sérum, tel que défini dans le CODEX CXS 284‑1999;</span></p>
<p class="ListNumber1" style="margin-bottom: 11.0pt; mso-layout-grid-align: none; text-autospace: none;"><span lang="FR" style="mso-bidi-font-size: 12.0pt;">f)<span style="mso-tab-count: 1;"> </span>au sérum liquide et au babeurre;</span></p>
<p class="ListNumber1" style="margin-bottom: 11.0pt; mso-layout-grid-align: none; text-autospace: none;"><span lang="FR" style="mso-bidi-font-size: 12.0pt;">g)<span style="mso-tab-count: 1;"> </span>aux glaces et mélanges de glaces de consommation à base de lait;</span></p>
<p class="ListNumber1" style="margin-bottom: 11.0pt; mso-layout-grid-align: none; text-autospace: none;"><span lang="FR" style="mso-bidi-font-size: 12.0pt;">h)<span style="mso-tab-count: 1;"> </span>aux aliments concentrés liquides pour nourrissons.</span></p>
<p class="MsoBodyText" style="mso-layout-grid-align: none; text-autospace: none;"><span lang="FR" style="mso-bidi-font-size: 12.0pt;">La méthode ne s’applique pas dans les cas suivants:</span></p>
<p class="ListContinue1" style="margin-bottom: 11.0pt; tab-stops: 19.85pt 39.7pt 59.55pt 79.4pt 99.25pt 119.05pt 138.9pt 158.75pt 178.6pt 7.0cm; mso-layout-grid-align: none; text-autospace: none;"><span lang="FR" style="mso-bidi-font-size: 12.0pt;">—<span style="mso-tab-count: 1;"> </span>pour b), lorsque la poudre contient des grumeaux qui ne se dissolvent pas dans une solution d’hydroxyde d’ammonium, auquel cas une odeur caractéristique se dégage et le résultat de la détermination est trop bas. Dans ces situations, une méthode utilisant le principe de Weibull-Berntrop est adaptée, par exemple l’<span class="stdpublisher"><span style="color: black; mso-color-alt: windowtext;">ISO</span></span> <span class="stddocNumber"><span style="color: black; mso-color-alt: windowtext;">8262</span></span>-<span class="stddocPartNumber"><span style="color: black; mso-color-alt: windowtext;">3</span></span>|<span class="stdpublisher"><span style="color: black; mso-color-alt: windowtext;">FIL</span></span> <span class="stddocNumber"><span style="color: black; mso-color-alt: windowtext;">124</span></span>-<span class="stddocPartNumber"><span style="color: black; mso-color-alt: windowtext;">3</span></span>;</span></p>
<p class="ListContinue1" style="margin-bottom: 11.0pt; tab-stops: 19.85pt 39.7pt 59.55pt 79.4pt 99.25pt 119.05pt 138.9pt 158.75pt 178.6pt 7.0cm; mso-layout-grid-align: none; text-autospace: none;"><span lang="FR" style="mso-bidi-font-size: 12.0pt;">—<span style="mso-tab-count: 1;"> </span>pour c), la méthode n’est pas applicable aux crèmes aigres contenant de l’amidon ou d’autres agents épaississants. Lorsqu’une séparation ou une dégradation de la matière grasse se produit, une méthode utilisant le principe de Weibull-Berntrop est adaptée, par exemple l’<span class="stdpublisher"><span style="color: black; mso-color-alt: windowtext;">ISO</span></span> <span class="stddocNumber"><span style="color: black; mso-color-alt: windowtext;">8262</span></span>-<span class="stddocPartNumber"><span style="color: black; mso-color-alt: windowtext;">3</span></span>|<span class="stdpublisher"><span style="color: black; mso-color-alt: windowtext;">FIL</span></span> <span class="stddocNumber"><span style="color: black; mso-color-alt: windowtext;">124</span></span>-<span class="stddocPartNumber"><span style="color: black; mso-color-alt: windowtext;">3</span></span>;</span></p>
<p class="ListContinue1" style="tab-stops: 19.85pt 39.7pt 59.55pt 79.4pt 99.25pt 119.05pt 138.9pt 158.75pt 178.6pt 7.0cm; mso-layout-grid-align: none; text-autospace: none;"><span lang="FR" style="mso-bidi-font-size: 12.0pt;">—<span style="mso-tab-count: 1;"> </span>pour e), les produits qui ne se dissolvent pas complètement dans une solution d’hydroxyde d’ammonium, donnant lieu à un résultat de détermination trop bas. Dans le cas de ces produits, une méthode utilisant le principe de Weibull-Berntrop est adaptée, par exemple l’<span class="stdpublisher"><span style="color: black; mso-color-alt: windowtext;">ISO</span></span> <span class="stddocNumber"><span style="color: black; mso-color-alt: windowtext;">8262</span></span>-<span class="stddocPartNumber"><span style="color: black; mso-color-alt: windowtext;">3</span></span>|<span class="stdpublisher"><span style="color: black; mso-color-alt: windowtext;">FIL</span></span> <span class="stddocNumber"><span style="color: black; mso-color-alt: windowtext;">124</span></span>-<span class="stddocPartNumber"><span style="color: black; mso-color-alt: windowtext;">3</span></span>;</span></p>
<p class="ListContinue1" style="tab-stops: 19.85pt 39.7pt 59.55pt 79.4pt 99.25pt 119.05pt 138.9pt 158.75pt 178.6pt 7.0cm; mso-layout-grid-align: none; text-autospace: none;"><span lang="FR" style="mso-bidi-font-size: 12.0pt;">—<span style="mso-tab-count: 1;"> </span>pour g), les glaces et mélanges de glaces de consommation à base de lait dans lesquels le taux d’émulsifiant, de stabilisant ou d’agent épaississant, ou de jaune d’œuf ou de fruits, ou de combinaisons de ces constituants, rend la méthode de Röse-Gottlieb inadaptée. Dans le cas de ces produits, une méthode utilisant le principe de Weibull-Berntrop est adaptée, par exemple l’<span class="stdpublisher"><span style="color: black; mso-color-alt: windowtext;">ISO</span></span> <span class="stddocNumber"><span style="color: black; mso-color-alt: windowtext;">8262</span></span>-<span class="stddocPartNumber"><span style="color: black; mso-color-alt: windowtext;">2</span></span>|<span class="stdpublisher"><span style="color: black; mso-color-alt: windowtext;">FIL</span></span> <span class="stddocNumber"><span style="color: black; mso-color-alt: windowtext;">124</span></span>-<span class="stddocPartNumber"><span style="color: black; mso-color-alt: windowtext;">2</span></span>;</span></p>
<p class="ListContinue1" style="mso-layout-grid-align: none; text-autospace: none;"><span lang="FR" style="mso-bidi-font-size: 12.0pt;">—<span style="mso-tab-count: 1;"> </span>pour h), les produits qui ne se dissolvent pas complètement dans l’hydroxyde d’ammonium en raison de la présence d’amidon ou de dextrine à des fractions massiques supérieures à 5 % (en matière sèche), ou de la présence de grumeaux. Dans le cas de ces produits, une méthode utilisant le principe de Weibull-Berntrop est adaptée, par exemple l’<span class="stdpublisher"><span style="color: black; mso-color-alt: windowtext;">ISO</span></span> <span class="stddocNumber"><span style="color: black; mso-color-alt: windowtext;">8262</span></span>-<span class="stddocPartNumber"><span style="color: black; mso-color-alt: windowtext;">1</span></span>|<span class="stdpublisher"><span style="color: black; mso-color-alt: windowtext;">FIL</span></span> <span class="stddocNumber"><span style="color: black; mso-color-alt: windowtext;">124</span></span>-<span class="stddocPartNumber"><span style="color: black; mso-color-alt: windowtext;">1</span></span>.</span></p> |
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