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<p><span lang="FR">Le présent document spécifie une méthode de quantification des teneurs en acides gras individuels et/ou des teneurs en tous les acides gras dans le profil du lait, des produits laitiers, des formules infantiles et des préparations nutritionnelles pour adultes contenant de la matière grasse de lait et/ou des huiles végétales, supplémentées ou non supplémentées avec des huiles riches en acides gras polyinsaturés à chaîne longue (AGPI-CL). Cela inclut également les groupes d’acides gras souvent déclarés [c’est-à-dire, les acides gras trans (AGT), les acides gras saturés (AGS), les acides gras monoinsaturés (AGMI), les acides gras polyinsaturés (AGPI), les acides gras oméga-3, oméga-6 et oméga-9] et/ou les acides gras individuels [c’est-à-dire l’acide linoléique (AL), l’acide </span><span lang="EN-GB">α</span><span lang="FR">-linolénique (AAL), l’acide arachidonique (ARA), l’acide éicosapentaénoïque (AEP), l’acide docosahexaénoïque (ADH)].</span></p>
<p><span lang="FR">La détermination est effectuée par transestérification directe dans les matrices d’aliments, sans extraction préalable de la matière grasse. Elle s’applique donc aux échantillons liquides ou aux échantillons pulvérulents reconstitués avec de l’eau et ayant une teneur totale en matière grasse supérieure ou égale à 1,5 % (fraction massique).</span></p>
<p><span lang="FR">La matière grasse extraite de produits contenant moins de 1,5 % (fraction massique) de matière grasse peut être analysée avec la même méthode après une extraction préalable de la matière grasse en utilisant les méthodes référencées à </span><span lang="EN-GB"><span lang="FR">l’Article 2</span></span><span lang="FR">. Les produits laitiers, tels que les fromages à pâte molle ou à pâte dure ayant un niveau d’acidité inférieur ou égal à 1 mmol/100 g de matière grasse, peuvent être analysés après une extraction préalable de la matière grasse en utilisant les méthodes référencées à </span><span lang="EN-GB"><span lang="FR">l’Article 2</span></span><span lang="FR">.</span></p>
<p><span lang="FR">Pour les produits supplémentés ou enrichis en AGPI extrait d’huile de poisson ou d’algues, l’évaporation de solvants est effectuée à la plus faible température possible (par exemple, 40 °C maximum) pour récupérer ces acides gras sensibles.</span></p>
Reģistrācijas numurs (WIID)
91687
Darbības sfēra
<p><span lang="FR">Le présent document spécifie une méthode de quantification des teneurs en acides gras individuels et/ou des teneurs en tous les acides gras dans le profil du lait, des produits laitiers, des formules infantiles et des préparations nutritionnelles pour adultes contenant de la matière grasse de lait et/ou des huiles végétales, supplémentées ou non supplémentées avec des huiles riches en acides gras polyinsaturés à chaîne longue (AGPI-CL). Cela inclut également les groupes d’acides gras souvent déclarés [c’est-à-dire, les acides gras trans (AGT), les acides gras saturés (AGS), les acides gras monoinsaturés (AGMI), les acides gras polyinsaturés (AGPI), les acides gras oméga-3, oméga-6 et oméga-9] et/ou les acides gras individuels [c’est-à-dire l’acide linoléique (AL), l’acide </span><span lang="EN-GB">α</span><span lang="FR">-linolénique (AAL), l’acide arachidonique (ARA), l’acide éicosapentaénoïque (AEP), l’acide docosahexaénoïque (ADH)].</span></p>
<p><span lang="FR">La détermination est effectuée par transestérification directe dans les matrices d’aliments, sans extraction préalable de la matière grasse. Elle s’applique donc aux échantillons liquides ou aux échantillons pulvérulents reconstitués avec de l’eau et ayant une teneur totale en matière grasse supérieure ou égale à 1,5 % (fraction massique).</span></p>
<p><span lang="FR">La matière grasse extraite de produits contenant moins de 1,5 % (fraction massique) de matière grasse peut être analysée avec la même méthode après une extraction préalable de la matière grasse en utilisant les méthodes référencées à </span><span lang="EN-GB"><span lang="FR">l’Article 2</span></span><span lang="FR">. Les produits laitiers, tels que les fromages à pâte molle ou à pâte dure ayant un niveau d’acidité inférieur ou égal à 1 mmol/100 g de matière grasse, peuvent être analysés après une extraction préalable de la matière grasse en utilisant les méthodes référencées à </span><span lang="EN-GB"><span lang="FR">l’Article 2</span></span><span lang="FR">.</span></p>
<p><span lang="FR">Pour les produits supplémentés ou enrichis en AGPI extrait d’huile de poisson ou d’algues, l’évaporation de solvants est effectuée à la plus faible température possible (par exemple, 40 °C maximum) pour récupérer ces acides gras sensibles.</span></p>
