ISO/TC 34/SC 17

Projekta Nr.ISO 22002-2:2025
Nosaukums<p class="MsoBodyText"><span lang="FR" style="mso-ansi-language: FR;">Conjointement avec l’ISO 22002-100, le présent document spécifie les exigences pour établir, mettre en œuvre et mettre à jour des programmes prérequis (PRP) afin de maîtriser les dangers liés à la sécurité des denrées alimentaires dans le cadre des services de restauration destinés à la consommation directe sur place ou à emporter. Le terme «service de denrées alimentaires» est utilisé comme synonyme de services de restauration.</span></p> <p class="MsoBodyText"><span lang="FR" style="mso-ansi-language: FR;">Le présent document est applicable aux restaurants, hôtels, camions-cantines ambulants, distributeurs automatiques, institutions, lieux de travail (cafétéria d’école ou d’usine), services de restauration à bord, lorsque des activités alimentaires ouvertes au public (par exemple, cuisson, mélange, mixage, préparation, réchauffage) se déroulent sur site en vue d’une consommation directe sur place ou à emporter. Cela inclut des activités mineures de transformation dans le cadre de la vente au détail (par exemple, tranchage, répartition en portions, réchauffage).</span></p> <p class="MsoBodyText"><span lang="FR" style="mso-ansi-language: FR;">Le présent document est applicable à tous les organismes, quelles que soient leur taille et leur complexité.</span></p> <p class="MsoBodyText"><span lang="FR" style="mso-ansi-language: FR;">Le présent document ne s’applique pas aux cuisines industrielles ou aux cuisines de restauration hors site, produisant des denrées alimentaires non destinées à une consommation immédiate.</span></p> <p class="Example"><span lang="FR" style="mso-ansi-language: FR;">EXEMPLE<span style="mso-tab-count: 1;">             </span>Cuisines hors site qui préparent des denrées alimentaires qui seront fournies à des restaurants, des hôtels ou des services de restauration à bord. L’ISO 22002-1 s’applique dans ce cas.</span></p> <p class="MsoBodyText"><span lang="FR" style="mso-ansi-language: FR;">Le présent document ne s’applique pas à d’autres parties de la chaîne d’approvisionnement alimentaire.</span></p> <p class="MsoBodyText"><span lang="FR" style="mso-ansi-language: FR;">Des exclusions à des exigences peuvent être étayées par une justification suffisante garantissant que l’exclusion ne compromet pas la sécurité des denrées alimentaires.</span></p>
Reģistrācijas numurs (WIID)83540
Darbības sfēra<p class="MsoBodyText"><span lang="FR" style="mso-ansi-language: FR;">Conjointement avec l’ISO 22002-100, le présent document spécifie les exigences pour établir, mettre en œuvre et mettre à jour des programmes prérequis (PRP) afin de maîtriser les dangers liés à la sécurité des denrées alimentaires dans le cadre des services de restauration destinés à la consommation directe sur place ou à emporter. Le terme «service de denrées alimentaires» est utilisé comme synonyme de services de restauration.</span></p> <p class="MsoBodyText"><span lang="FR" style="mso-ansi-language: FR;">Le présent document est applicable aux restaurants, hôtels, camions-cantines ambulants, distributeurs automatiques, institutions, lieux de travail (cafétéria d’école ou d’usine), services de restauration à bord, lorsque des activités alimentaires ouvertes au public (par exemple, cuisson, mélange, mixage, préparation, réchauffage) se déroulent sur site en vue d’une consommation directe sur place ou à emporter. Cela inclut des activités mineures de transformation dans le cadre de la vente au détail (par exemple, tranchage, répartition en portions, réchauffage).</span></p> <p class="MsoBodyText"><span lang="FR" style="mso-ansi-language: FR;">Le présent document est applicable à tous les organismes, quelles que soient leur taille et leur complexité.</span></p> <p class="MsoBodyText"><span lang="FR" style="mso-ansi-language: FR;">Le présent document ne s’applique pas aux cuisines industrielles ou aux cuisines de restauration hors site, produisant des denrées alimentaires non destinées à une consommation immédiate.</span></p> <p class="Example"><span lang="FR" style="mso-ansi-language: FR;">EXEMPLE<span style="mso-tab-count: 1;">             </span>Cuisines hors site qui préparent des denrées alimentaires qui seront fournies à des restaurants, des hôtels ou des services de restauration à bord. L’ISO 22002-1 s’applique dans ce cas.</span></p> <p class="MsoBodyText"><span lang="FR" style="mso-ansi-language: FR;">Le présent document ne s’applique pas à d’autres parties de la chaîne d’approvisionnement alimentaire.</span></p> <p class="MsoBodyText"><span lang="FR" style="mso-ansi-language: FR;">Des exclusions à des exigences peuvent être étayées par une justification suffisante garantissant que l’exclusion ne compromet pas la sécurité des denrées alimentaires.</span></p>
StatussStandarts spēkā
ICS grupa03.080.30
67.020