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<p class="MsoBodyText"><span lang="FR" style="mso-ansi-language: FR;">Le présent document spécifie une méthode d’appréciation par analyse sensorielle de la qualité culinaire des pâtes alimentaires. </span><span lang="EN-GB">Cette appréciation est effectuée en évaluant:</span></p>
<p class="ListContinue1" style="mso-list: l0 level1 lfo1;"><!-- [if !supportLists]--><span lang="EN-GB" style="mso-fareast-font-family: Cambria; mso-bidi-font-family: Cambria;"><span style="mso-list: Ignore;">—<span style="font: 7.0pt 'Times New Roman';"> </span></span></span><!--[endif]--><span lang="EN-GB">la fermeté, par mastication;</span></p>
<p class="ListContinue1" style="mso-list: l0 level1 lfo1;"><!-- [if !supportLists]--><span lang="FR" style="mso-fareast-font-family: Cambria; mso-bidi-font-family: Cambria; mso-ansi-language: FR;"><span style="mso-list: Ignore;">—<span style="font: 7.0pt 'Times New Roman';"> </span></span></span><!--[endif]--><span lang="FR" style="mso-ansi-language: FR;">l’absence de collant, par manipulation à main nue;</span></p>
<p class="ListContinue1" style="mso-list: l0 level1 lfo1;"><!-- [if !supportLists]--><span lang="FR" style="mso-fareast-font-family: Cambria; mso-bidi-font-family: Cambria; mso-ansi-language: FR;"><span style="mso-list: Ignore;">—<span style="font: 7.0pt 'Times New Roman';"> </span></span></span><!--[endif]--><span lang="FR" style="mso-ansi-language: FR;">la libération d’amidon, par manipulation à main nue.</span></p>
<p class="MsoBodyText"><span lang="FR" style="mso-ansi-language: FR;">Le présent document n’exprime aucune préférence et ne fournit qu’une estimation relative à l’évaluation de la cuisson des pâtes. Il ne s’applique pas aux petits formats de pâtes habituellement consommés dans les potages.</span></p>
<p class="MsoBodyText"><span lang="FR" style="mso-ansi-language: FR;">Le présent document peut s’appliquer à tous les formats de pâtes alimentaires produites à partir de blé dur ainsi qu’aux produits fabriqués à partir de blé tendre ou d’un mélange de blé tendre et de blé dur.</span></p>
<p class="Note"><span lang="FR" style="mso-ansi-language: FR;">NOTE<span style="mso-tab-count: 1;"> </span>Des réglementations nationales peuvent s’appliquer.</span></p>
<p class="MsoBodyText"><span lang="FR" style="mso-ansi-language: FR;">Le présent document a été mis au point spécifiquement pour établir la méthode de référence dans la perspective de développement, d’acceptation ou de contrôle de méthodes instrumentales ou pratiques d’analyse sensorielle.</span></p>
Reģistrācijas numurs (WIID)
89196
Darbības sfēra
<p class="MsoBodyText"><span lang="FR" style="mso-ansi-language: FR;">Le présent document spécifie une méthode d’appréciation par analyse sensorielle de la qualité culinaire des pâtes alimentaires. </span><span lang="EN-GB">Cette appréciation est effectuée en évaluant:</span></p>
<p class="ListContinue1" style="mso-list: l0 level1 lfo1;"><!-- [if !supportLists]--><span lang="EN-GB" style="mso-fareast-font-family: Cambria; mso-bidi-font-family: Cambria;"><span style="mso-list: Ignore;">—<span style="font: 7.0pt 'Times New Roman';"> </span></span></span><!--[endif]--><span lang="EN-GB">la fermeté, par mastication;</span></p>
<p class="ListContinue1" style="mso-list: l0 level1 lfo1;"><!-- [if !supportLists]--><span lang="FR" style="mso-fareast-font-family: Cambria; mso-bidi-font-family: Cambria; mso-ansi-language: FR;"><span style="mso-list: Ignore;">—<span style="font: 7.0pt 'Times New Roman';"> </span></span></span><!--[endif]--><span lang="FR" style="mso-ansi-language: FR;">l’absence de collant, par manipulation à main nue;</span></p>
<p class="ListContinue1" style="mso-list: l0 level1 lfo1;"><!-- [if !supportLists]--><span lang="FR" style="mso-fareast-font-family: Cambria; mso-bidi-font-family: Cambria; mso-ansi-language: FR;"><span style="mso-list: Ignore;">—<span style="font: 7.0pt 'Times New Roman';"> </span></span></span><!--[endif]--><span lang="FR" style="mso-ansi-language: FR;">la libération d’amidon, par manipulation à main nue.</span></p>
<p class="MsoBodyText"><span lang="FR" style="mso-ansi-language: FR;">Le présent document n’exprime aucune préférence et ne fournit qu’une estimation relative à l’évaluation de la cuisson des pâtes. Il ne s’applique pas aux petits formats de pâtes habituellement consommés dans les potages.</span></p>
<p class="MsoBodyText"><span lang="FR" style="mso-ansi-language: FR;">Le présent document peut s’appliquer à tous les formats de pâtes alimentaires produites à partir de blé dur ainsi qu’aux produits fabriqués à partir de blé tendre ou d’un mélange de blé tendre et de blé dur.</span></p>
<p class="Note"><span lang="FR" style="mso-ansi-language: FR;">NOTE<span style="mso-tab-count: 1;"> </span>Des réglementations nationales peuvent s’appliquer.</span></p>
<p class="MsoBodyText"><span lang="FR" style="mso-ansi-language: FR;">Le présent document a été mis au point spécifiquement pour établir la méthode de référence dans la perspective de développement, d’acceptation ou de contrôle de méthodes instrumentales ou pratiques d’analyse sensorielle.</span></p>
